鱼粉的历史由来跟做法

“桃花流水鳜鱼肥”，鱼肉对我们而言，可能已经成为生活中的一部分，在很多地方的饮食文化里面，鱼肉是占据最多的，因为这些饮食文化都是出自于我们生活的，而鱼肉就是我们生活里面最常见到的食材啊，而鱼肉其实它还可以以其他的样子出现在我们的餐食之中，比如鱼粉，可能大家会比较熟悉米粉、螺蛳粉这些，但是鱼粉在湖南人的心里面，地位可是很高的，虽然它在大多数人眼里只能算是小吃，但是它其实还有另一重身份，就是湘菜，别以为湘菜都是那种大菜，其实这种特色小吃也算是湘菜的一种 。

对于大多数的湖南人来说，他们的早晨都是从鱼粉开始的，这足以看出鱼粉是处在一个什么样的地位里了。其实在南方的很多地区，他们的早餐都有吃米粉这样一个习惯，所以也就因为这样，出现了一些很有特色和知名度的传统美食，就好像大家都知道的广西的桂林米粉，还有云南的过桥米线等。但是用鱼肉来当原料做的米粉，就只有在湖南的衡阳才可以吃的到。所以各位朋友如果以后有机会可以在湖南多玩一阵的话，不妨在早上早起一会，去尝尝这地道的鱼粉。在很久之前，也就是上世纪的时候，鱼粉其实就已经声名远扬了，但是在那个时候，我们的交通十分的不便利，而且物资什么的也十分的缺乏，就导致我们国家的经济要落后于其他的国家，这就让鱼粉的发展只能被限制在衡阳这个地方，这种情况一直持续到了一九八五年的时候，才有改善，在衡阳西渡镇这个地方，出现了第一家鱼粉店。但是，我们这个社会是不断的在发展的，相应的我们的美食行业也不断在创新着。在本世纪初的时候，同样属于湖南地区的三塘镇，那里的鱼粉想雨后春笋一般，突然冒了出来，而且一直到了现在，无论是它的口碑，还是声誉，已经远远的超出了第一家鱼粉店那里。所以很多商人就从这里面发现了商机，也让西渡镇成为了三塘鱼粉的天下，如果现在我们去吃的话，还会发现，他不单单只有那么一种鱼肉粉，连鱼头粉、鱼杂粉等都出现了，种类变得更多，我们可以更好的根据自己的口味去选择喜欢吃的。但是小编我觉得，最能引起大家兴趣的，应该还是最初的鱼粉，因为这样才是“老味道”，才更能吃出湘菜的感觉。衡阳的鱼粉与清淡的长沙米饭，是一点也不像的，因为它没有“盖码”，但它也不像其他的米粉，上面有着各种口味的浇头，但是衡阳的鱼粉也是有着自己独特的魅力的，用一个字来形容的话，那就是“鲜”，。而且衡阳的鱼粉，它做起来其实并不是多么的繁琐，只要鱼是足够新鲜的，汤的浓度特别的浓，就能很好的把这美味的鱼粉给做出来，但是这需要的时间就挺久了，因为我们一般是要先把猪的筒骨部分，给敲碎，加入辅料之后，至少熬上一夜，这样才能熬出十分鲜美的浓汤来。

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