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鱼粉的历史由来跟做法

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鱼粉的历史由来跟做法

发布日期:2019-10-23 作者: 点击:

“桃花流水鳜鱼肥”,鱼肉对我们而言,可能已经成为生活中的一部分,在很多地方的饮食文化里面,鱼肉是占据最多的,因为这些饮食文化都是出自于我们生活的,而鱼肉就是我们生活里面最常见到的食材啊,而鱼肉其实它还可以以其他的样子出现在我们的餐食之中,比如鱼粉,可能大家会比较熟悉米粉、螺蛳粉这些,但是鱼粉在湖南人的心里面,地位可是很高的,虽然它在大多数人眼里只能算是小吃,但是它其实还有另一重身份,就是湘菜,别以为湘菜都是那种大菜,其实这种特色小吃也算是湘菜的一种 。

鱼粉

对于大多数的湖南人来说,他们的早晨都是从鱼粉开始的,这足以看出鱼粉是处在一个什么样的地位里了。其实在南方的很多地区,他们的早餐都有吃米粉这样一个习惯,所以也就因为这样,出现了一些很有特色和知名度的传统美食,就好像大家都知道的广西的桂林米粉,还有云南的过桥米线等。但是用鱼肉来当原料做的米粉,就只有在湖南的衡阳才可以吃的到。所以各位朋友如果以后有机会可以在湖南多玩一阵的话,不妨在早上早起一会,去尝尝这地道的鱼粉。在很久之前,也就是上世纪的时候,鱼粉其实就已经声名远扬了,但是在那个时候,我们的交通十分的不便利,而且物资什么的也十分的缺乏,就导致我们国家的经济要落后于其他的国家,这就让鱼粉的发展只能被限制在衡阳这个地方,这种情况一直持续到了一九八五年的时候,才有改善,在衡阳西渡镇这个地方,出现了第一家鱼粉店。但是,我们这个社会是不断的在发展的,相应的我们的美食行业也不断在创新着。在本世纪初的时候,同样属于湖南地区的三塘镇,那里的鱼粉想雨后春笋一般,突然冒了出来,而且一直到了现在,无论是它的口碑,还是声誉,已经远远的超出了第一家鱼粉店那里。所以很多商人就从这里面发现了商机,也让西渡镇成为了三塘鱼粉的天下,如果现在我们去吃的话,还会发现,他不单单只有那么一种鱼肉粉,连鱼头粉、鱼杂粉等都出现了,种类变得更多,我们可以更好的根据自己的口味去选择喜欢吃的。但是小编我觉得,最能引起大家兴趣的,应该还是最初的鱼粉,因为这样才是“老味道”,才更能吃出湘菜的感觉。衡阳的鱼粉与清淡的长沙米饭,是一点也不像的,因为它没有“盖码”,但它也不像其他的米粉,上面有着各种口味的浇头,但是衡阳的鱼粉也是有着自己独特的魅力的,用一个字来形容的话,那就是“鲜”,。而且衡阳的鱼粉,它做起来其实并不是多么的繁琐,只要鱼是足够新鲜的,汤的浓度特别的浓,就能很好的把这美味的鱼粉给做出来,但是这需要的时间就挺久了,因为我们一般是要先把猪的筒骨部分,给敲碎,加入辅料之后,至少熬上一夜,这样才能熬出十分鲜美的浓汤来。

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