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酸菜鱼用放鱼粉在里面吗?

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酸菜鱼用放鱼粉在里面吗?

发布日期:2019-08-12 作者:小编 点击:

酸菜鱼粉


酸菜鱼的做法原料:

鱼,红辣椒,蒜,酸菜,野山椒,鲜汤,精盐,胡椒粉,味精,料酒,姜葱少许,混合油,香油1。

制法:

1.鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐,生分码味15分钟,待用。

2.红辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。

3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的红辣椒,蒜和野山椒一起放入锅中炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。 一品酸菜鱼的做法 原料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克。

制作过程:

1、鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。

2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。

3、锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。

特点:色泽红亮,咸鲜香辣,质嫩爽口。


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相关标签:酸菜鱼,酸菜鱼粉,鱼粉

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