酸菜鱼粉加盟；桂冰记酸菜鱼粉为您带来酸菜鱼粉的做法

酸菜鱼是来自重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，酸菜鱼粉源自酸菜鱼粉的改良。

基本信息

中文名称

酸菜鱼粉

英文名

Suancaiyufen

主要食材

鱼，黑鱼，鲈，酸菜

分类

广西粉，广西酸菜鱼粉

口味

酸辣可口

酸菜鱼是最有味的吃鱼法。这种鱼的做法很简单，鱼没有什么很高的要求，需要配料准备齐全，这样做出来的鱼格外美味。

原料:草鱼一条、泡酸菜、泡椒、豆瓣酱、姜、蒜瓣、蛋清、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。

做法:

先把鱼切片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟，随后把酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，姜切片，蒜切末，锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥，豆瓣酱炒香;下切碎的酸菜丝炒匀;锅中倒入足量开水(水量要能没过所有鱼片和其他材料)，水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟;随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散，煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。

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